Soufflé au fromage de chèvre et basilic

Ingrédients

- 60 g de beurre

- 75 g de farine

- 40 cl de lait

- 150 g de fromage de chèvre frais

- 4 oeufs entiers + 1 blanc

- 2 cuillères à soupe de crème fraîche

- 4 tiges de basilic

- 1 cuillère à café de thym

- sel et poivre

Etapes

Ecrasez le fromage à la fourchette.

Séparez les blancs des jaunes.

Ciselez le basilic.

Préchauffez le four thermostat 7 ou 210°C

Faire fondre le beurre dans une casserole.

Versez la farine en pluie en fouettant puis le lait en filet en fouettant toujours.

Ajoutez la crème, le thym, sel et poivre puis le fromage.

Mélangez jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

Ajoutez les jaunes d'oeufs et retirer aussitôt du feu. Mélangez et ajouter le basilic.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et les incorporer à la préparation.

Beurrez un moule à soufflé.

Cuire pendant 30 à 35 minutes.