Verrine tartare de saumon fumé et mousse d'avocat...

Ingrédients...

- 1 plaque de saumon fumé,

- 1 citron,

- de l'aneth,

- du poivre et du sel,

- 1 filets d'huile d'olive,

- 2 avocats,

- 2 yaourts,

- 2 feuilles de gélatine

Les étapes...

 1- Coupez le saumon en petits dés. Réservez dans un bol.  Arrosez d’un filet d’huile d’olive, d’un peu d’aneth, de poivez et un trait de jus de citron. Mélangez et réservez au frais.

2- Epluchez les avocats et coupez-les en dés. Mettez dans un blender. Ajoutez les yahourts,  et du sel. Mixez bien le tout et filtrer.

3- Faites chauffer le jus de citron. Mettez à ramollir la gélatine dans de l’eau et ajoutez-la au jus de citron chauffée.

4- Ajoutez ce jus dans l’avocat. Mélangez bien le tout et versez dans un siphon.

5- Mettez une première cartouche, secouez énergiquement. Retirez-la et mettez en une autre. Secouez encore énergiquement et réservez au frigo pendant plusieurs heures.

4-  Mettez de la mousse d’avocat au fond des verrines et ajoutez le tartare d’avocat. Dégustez.