Osso Bucco

Ingrédients...

- 1,2 kg de jarret de veau coupé en tranches (ou de porc selon budget)

- 1 tomate

- 1 petite boite de tomates concassées

- 1 petite boite de concentré de tomate

- 250 de champignons

- 2 oignons

- 1 gousse d'ail

- 1 verre de vin blanc sec

- huile d'olive

- 1 morceau de sucre

- sel, poivre

Etapes...

Pelez les oignons et l'ail.

Coupez les oignons en lamelles.

Lavez les champignons et coupez les en lamelles. (s'il s'agit de champignons frais)

Faites les cuire 10 minutes à la poêle avec un peu d'huile, puis réservez les.

Dans une cocotte, versez 2 cuillèrées à soupe d'huile et faites dorer les morceaux de viande.

Retirez les ensuite de la cocotte.

Rajoutez de l'huile si nécessaire et mettez les oignons et l'ail haché écrasé à blondir.

Ajouter la tomate et les tomates concassées et laissez réduire 5  minutes.

Remmettez alors la viande, puis du sel, du poivre, le sucre, le vin blanc, le concentré de tomate et enfin les champignons.

Laissez mijoter 1 bonne heure à feu doux.

Si la sauce est trop liquide, ajoutez 1 ou 2 cuillèrées à café de maïzena en cours de cuisson.

L'osso bucco est meilleurs réchauffé donc préparable à l'avance.