Mini Blinis

Les ingrédients pour environ 70-80 mini-blinis :
 

• 40cl de lait tiède
• 3cc de levure
• 175g de farine de blé
• 50g de farine de sarrasin
• 2 oeufs

Les étapes

1-Délayez la levure et 1cs de farine dans la moitié du lait. Laissez reposer 15mins.

2- Dans un saladier, mélangez les 2 farines, puis incorporez le mélange lait/levure et le reste du lait. Fouettez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Laissez reposer 1h30 dans un endroit chaud.

3- Au bout d’1h30, battez les blancs en neige. Incorporez les jaunes battus. Ajoutez ce mélange à la pâte.

4- Maintenant la cuisson. Huilez légèrement une poele à l’aide d’un pinceau. Disposez des petits tas à l’aide d’une cuillère à café pour des petits blinis, ou 1 cuillère à soupe pour des plus gros. Retournez lorsque des bulles se forment à la surface. Et poursuivez jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de pâte.